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    专注品牌设计15年

      三个方法,学会给餐饮品牌做定位

      发布时间:2021-04-07     作者:创易牛    阅读:

      做餐饮品牌有两个方向,一个是匠心经营,一个是产业化经营。

      匠心经营能做出区域性的小而美餐饮品牌,但是规模受限。产业化经营可以迅速的扩张,做大上市,但是品牌文化内核会稍逊一筹。

      不同的定位对应的是不同的打法与策略,在餐饮企业的初期,品牌定位要如何做呢?这里有三个方法。8.0.jpg

      品牌定位第一个方法:产品定位

      产品是餐饮品牌的底层,离开了产品讲品牌都是空中楼阁。

      产品的定位是确定产品品类,快餐品类的核心是速度,正餐品类的核心是社交。

      选择哪个品类是根据自身的优势来的,懂设计,擅长出品研发的人适合做正餐;懂管理,擅长SOP执行落地的适合做快餐;

      做餐饮最终的目的是盈利,无论什么定位,条条大路通罗马,要做的是选择一条适合自己的大路,定位自己擅长的品类。

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      品牌定位第二个方法:情感定位

      情感定位是在产品定位之上的,顾客在餐厅消费,会有三个心理阶段,先看量,再看质,然后看情感。

      量和质都属于产品阶段,而到了第三个阶段属于顾客的高级需求,能做到第三点,餐饮品牌的溢价能力则会很强。

      情感定位则需要对出品进行内容化,每一道菜都有内容,每一个设计都有故事。

      条件允许,可以再做一个IP出来,让餐饮品牌的情感具象化,让用户可感知。

      或诙谐有趣跟顾客打成一片的二次元风,或温文尔雅的格调小资风,或千年文化传承的底蕴风等等。

      你的用户是什么群体,就选择与之相匹的情感定位。

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      品牌定位第三个方法:文化定位

      餐饮品牌需不需要做文化定位是分阶段的,餐饮品牌初期谋求的是生存,对文化定位的关注度不高。

      但是一粒种子,从发芽到成长为参天大树需要时间,在品牌初创时,就应该有意识的把文化定位融入到餐饮品牌中。

      餐饮品牌到最后拼的就是文化了,因为花钱能解决的问题都不是问题。

      流量花钱投放可以买到,装修设计花钱就可以做升级,唯独深植顾客脑子的文化是需要沉淀和积累的。

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